Ein Schweinekrustenbraten mit Rotkohl und Klößen aber auch mit Weißkrautsalat. Gerade Weihnachten, wenn viele Gäste erwartet werden, ist das ein tolles Gericht. Ich habe ihn heute im Holzbackofen gemacht. Es eigen sich aber auch Gas-und Elektroöfen.
Ich rechne mit 300 g Fleisch pro Person, wenn ich noch Kraut und Klöße anbiete. Sonst auch gern etwas mehr. Das Fleisch (Schweinekeule – Unterschale mit Fettschicht!!) kauft man beim Fleischer seines Vertrauens oder aber im Großhandel.
